Um inglês está utilizando uma matéria prima inusitada para fabricação de vodka: leite. A Black Cow é criação do fazendeiro Jason Barber, que mora em West Dorset.
Ele estudou sobre técnicas que mongóis e chineses usavam há dois mil anos para fazer álcool de origem animal. E não teve dúvidas. Separou parte da produção para testes… Transformou o leite em coalhada e soro. Utilizou a coalhada na fabricação de queijos e o soro como matéria prima para fermentação e destilação.
A brincadeira começou há 13 anos, mas evoluiu de maneira consistente, tem chamado atenção e conquistando um público fiel. Foi necessário construir até uma espécie de bar na propriedade para receber visitantes, realizar degustações, workshops e eventos.
A garrafa da Black Cow é vendida por aproximadamente 33 libras, algo perto de R$ 220.
DA TERRA DO SOL NASCENTE
Por falar em ingredientes inusitados, a colega Brígida Poli me informa que o gin Ukiyo Japanese Yuzu venceu o prêmio de “Gin do Ano”. E na casa do adversário.
O concurso foi organizado pela London Spirits Competition, umas das competições de destilados mais famosas do mundo. O yuzu, usado na receita premiada, é um citrino altamente valorizado no Japão. Se assemelha ao limão, mas com um aroma forte, notas herbais únicas, ligeiro amargor e menos acidez.
O gin pode ser encontrado em sites estrangeiros por aproximadamente 40 euros. Dei uma pesquisada na história da destilaria e me surpreendi positivamente com o projeto – das receitas ao design das garrafas e site. Tudo muito delicado.
Algumas descobertas:
– A destilaria fica em Chiba, leste de Tóquio.
– O termo “ukiyo” refere-se a um estado de espírito que enfatiza viver o momento, desapegado das dificuldades da vida.
– A destilaria cunhou o termo Tokyo Dry Gin (confrontando o tradicional London Dry), que tem 11 botânicos – entre eles Yuzu, Mikan e Sansho. Já o Blossom tem como matéria-prima a Sakura (flor de cerejeira) como ingrediente principal.
– Além de empregar botânicos tradicionais do Japão em suas receitas, outro insumo muito utilizado pela destilaria é o arroz, matéria-prima de uma vodka muito prestigiada por lá.
NA TELINHA E NO COPO
Três nisseis paulistas, proprietários da cervejaria Prius, decidiram homenagear um dos heróis mais famosos da TV na década de 1980: Jaspion.
O produto aí da foto foi apresentado no fim de abril em um festival asiático em São Paulo, com direito a concurso de cosplay e uma réplica do Daileon, o gigante guerreiro, referências a Anri, Edin e Satan Goss (se você tem menos de 35 anos, a recomendação é dar uma pesquisada na internet, nobre leitor 😊)
Voltando à cerveja, Jaspion é uma lager com lúpulo japonês, notas de limão e ervas. São 14 IBU e 5,3% de teor alcoólico.
“Nosso plano, inicialmente, é oferecê-la com exclusividade para empórios, restaurantes e bares japoneses, coreanos, chineses e asiáticos em geral”, diz Márcio Yuji Asanuma, um dos sócios da Prius. A intenção, segundo ele, é ocupar o vácuo da Kirin Ichiban, já que o país tem 22 mil estabelecimentos que comercializam comida oriental.
JÁ NA TELONA…
A Heineken vai aproveitar o lançamento de Deadpool & Wolverine, que chega aos cinemas em julho, para apresentar o novo lançamento mundial da cervejaria: a Silver.
A nova cerveja, diz o comunicado da Heineken, é uma light, com 2,9 carboidratos e 95 calorias. E o principal, gosto mais leve, sem o característico amargor da latinha verde.
A campanha tem como base o vídeo acima, onde Deadpool (Ryan Reinolds) usa uma cervejinha gelada para resolver a “amargura” de Wolverine (Hugh Jackman).
OS MELHORES
O mais importante guia de vinhos da América do Sul, lançou a edição 2024. O Descorchados tem três volumes: um para Argentina, outro para o Chile e o terceiro para vinhos do Brasil, Uruguai, Bolívia e Peru.
Na edição nacional, 26 tintos de destaque. Entre eles o Baron Assemblage 2020, da vinícola gaúcha Adolfo Lona (foto), e o mineiro Sacramentos Sabina 2023, da vinícola Sacramentos Vinifer, ambos com 93 pontos.
Entre os espumantes charmat, os 12 primeiros da lista são gaúchos. E o melhor dessa relação é o Ponto Nero Cult Nature.
A Vivalti, de São Joaquim, aparece quatro vezes entre os melhores brancos e tintos. A relação completa dos brasileiros premiados, está disponível aqui.
Já Alejandro Vigil foi eleito o Enólogo do Ano. Ele produziu o Catena Zapata Mundus Bacillus Terrae 2021, primeiro vinho 100 pontos do guia em 26 anos. Outro nota 100 do guia é o Finca Piedra Infinita Supercal 2021, da Zuccardi.
O Guia Descorchados pode ser comprado online e custa quase R$ 300.
RECONHECIMENTO
Premiação também para a Schluck, tradicional destilaria de Blumenau, que conquistou 21 medalhas do World Drink Award. Destaque para o licor de avelã e o vermute seco (foto), considerados os melhores do mundo em suas categorias.
O concurso, realizado na Inglaterra, é um dos mais conceituados do mundo. E premiou bebidas de oito estilos, como rum, mezcal e grappa. A relação completa está no link.
